Co to jest ziemniaczany rudych?

Technicznie rzecz biorąc, ziemniaków reneta jest jednym z jakichkolwiek chropowatą, brązowe odmiany bulw. Słowo "Russet" oznacza "surowe", a liczba różnych ziemniaków można opisać tego przymiotnika. Niemniej jednak pojęcie nabrało bardziej szczególnym znaczeniu w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Na tych rynkach produkty oznaczone jako "rdzawy" są prawie zawsze reneta Burbanks. Burbank reneta jest hybrydą ziemniaków znany ze swojej konsystencji smak i długi okres przydatności do spożycia.

Jak Russet Burbank zaczęto

Ziemniaki wszystkich odmian są powszechnie uważa się, że rodzimy się do Ameryki Południowej. Już w 1500, hiszpańscy i portugalscy odkrywcy przyniósł roślin ziemniaka w Europie, gdzie były uprawiane i ostatecznie sprowadzony przez Atlantyk, aby być uprawiane jako rośliny w rozliczeniach w Nowej Anglii i Kanadzie. Niektóre z tych odmian przeszczepionych rozwijały się w tak zwanej "New World", a inne są trudniejsze do wzrostu. Ostre zimy i suchej ziemi wykonane uprawy trudne.

W pierwszym, osadników i kolonistów używane ziemniaki wyłącznie na paszę dla zwierząt. Nieprzewidywalne nieco mdłe kształt i smak były one powszechnie lubiany przez większość rolników. Wszystko to zmieniło się, kiedy Massachusetts ogrodnik Luther Burbank stworzył hybrydę dziś uznawany jako standard reneta ziemniaka.

Burbank rozpoczęła krzyżowanie roślin ziemniaka w połowie 1800 roku, przekonany, że mógłby zrobić to uprawy zarówno łatwe w uprawie i smaczna. Burbank reneta hit obu tych celów, a także okazała się bardzo odporna na choroby.

Wzrost w Idaho

Pionierzy, którzy podróżowali Zachodnia w Stanach Zjednoczonych przyniósł sadzonki roślin Burbank za nimi, a sam Burbank ostatecznie osiadł w Kalifornii. Reneta ziemniaków wzrosła nadzwyczaj dobrze w amortyzatorze, bardziej umiarkowanym Zachodniej gleby, a ostatecznie stał się podstawowym roślinne państwa Northwestern Idaho.

Gospodarstw Idaho rosną większość wszystkich ziemniaków stosowanych w Stanach Zjednoczonych, a także eksport wielki biznes. Termin "Idaho ziemniaka" stała się powszechnym synonimem reneta Burbank na większości rynków na całym świecie.

Cechy wyróżniające

Reneta ziemniaków mogą być łatwo zidentyfikowane przez jego dużych rozmiarów i szorstkiej, niejednolity brązowej skóry. Długo Większość rdzawienia środek pomiędzy 5 a 8 cali (około 13 do 20 cm), i są zwykle około 3 cali (około 8 cm). Miąższ jest w kolorze białym i bardzo twarde.

Zastosowanie w kuchni

Większość z frytkami dokonanych w Ameryce Północnej i Europie produkowane są z ziemniaków russet. Dość jednolita wielkości ziemniaki ", a nawet tekstury predestynuje je do krojenia i smażenia, produkcji partii, które smakują prawie identyczne bez względu na to, jak wiele różnych roślin były używane.

Russet ziemniaków są powszechnie gotowane w zupach lub gulaszu lub gotowane puree. Gdy kostka smażone, są często określane jako "frytkami"; prażenie, albo w plastry lub kawałki, jest także powszechne.

Reneta ziemniaków może być także pieczone w całości, a następnie podawane z różnymi przyprawami - masło, śmietana i ser są wspólne, ale pomysłowe kucharze służą tak zwane "ziemniaki pieczone" lub "ziemniaki w mundurkach" wszystko z fasoli i duszone warzywa z curry , Neutralny smak bulw pary Studnia z Różnorodność smaków i tekstur.

Chipsy i chrupki są jednym z niewielu produktów spożywczych, dla których nie są szczególnie rdzawienia dobrze nadaje. Częściowo jest to z powodu wysokiej zawartości skrobi w Russet'S. Gdy cienkie plasterki i smażone, gęste węglowodany mają tendencję do krystalizacji i ciemnieją, co wielu konsumentów i producentów znaleźć odpychające. Standardowe żółte ziemniaki lub hybrydy uprawiane specjalnie do rozdrabniania są znacznie bardziej powszechne dla tego konkretnego zastosowania.

Wartość odżywcza

Russet ziemniaków są bogate w witaminy C i B6, i mają jeden z najwyższych poziomów antyoksydacyjnych jakiejkolwiek odmiany bulw. Przeciwutleniacze są potężne substancje, które pomagają chronić komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, które uważane przyczynić się do raka, wśród innych dolegliwości.

Średni ziemniaka Russet zawiera także znaczną ilość żelaza, białka i włókno. Wszystkie trzy z tych substancji występują głównie w skórce, jednak. Ziemniaki są obrane przed gotowaniem lub jedzenia często dostarczają niewiele więcej niż pierwiastków śladowych. To nie znaczy, że jedzenie mięsa jest tylko reneta niezdrowe - to po prostu nie jest tak zdrowe, jak jedzenie bulwę w całości, a wiele kluczowych składników odżywczych są tracone.

Wartość odżywcza A ziemniaka Russet jest wzmocniony poprzez gotowanie. Chociaż bulwy mogą być spożywane na surowo, jest to rzadkie; surowe, często są mdłe, chrupiące, i wielu, wszystkich, ale niesmaczne. Gotowaniem w dowolny styl korzyści zmiękczania ciała, jak również wyprowadzania pełnej wytrzymałości wszystkich witamin i minerałów.

I czas przechowywania

Zwykle ziemniaki Russet mają trwałość kilku tygodni. Trwają najdłuższy, gdy przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego, najlepiej w chłodnym miejscu. Chłodzenie nie jest zalecane, jednak. Nadmiar może spowodować zimno skrobie, ziemniaki ", aby włączyć do cukrów, które zmienia smak i może doprowadzić do szybkiego rozkładu i zepsucia. Dolnej półce spiżarni lub za zamkniętymi drzwiami szafy jest zwykle najlepszym miejscem dla surowych rdzawienia.

Zazwyczaj najlepiej gotować ziemniaki reneta w ciągu dwóch tygodni od daty zakupu. Po tym etapie, ziemniaki mają tendencję do zmiękczenia i może rozpocząć rośnie "oczy". Oczy są niewiele więcej niż kiełki, że jeśli pochowany w ziemi, będzie stanowić podstawę do nowych zakładów reneta ziemniaka. Ziemniaki, które wyrosło w żadnym wypadku nie są zmarnowane, choć większość kucharzy usunie oczy z nożem do parkowania lub twardą szczotką przed gotowaniem. Oczy nie są toksyczne ani szkodliwe, ale są zazwyczaj nieco odpychający.

  • Powszechnie pieczone, ziemniaki russet są naturalnym źródłem miedzi, potasu, błonnika i węglowodanów.
  • Większość Frytki w USA są wykonane z ziemniaków russet.
  • Idaho klimatyczne i terenowe są uważane za idealne do uprawy ziemniaków.
  • Russet ziemniaków są powszechnie wykorzystywane do puree.
  • Ziemniaki Russet nie są dobrze przystosowane do wytwarzania chipsów.

Co to jest ruszcie?

Odparowania jest procesem gotowania, która polega na zastosowaniu bardzo wysokiej temperatury przez krótki okres czasu. Ponadto do produkcji żywności szybko odparowania jest również używany do gotowania niskiej zawartości tłuszczu. Zgodnie z ogólną regułą, cieńsze kawałki mięsa są bardziej odpowiednie dla broiling, aby upewnić się, że mięso jest gotowane przez całą drogę. Mięso, drób, warzywa, i owoce morza mogą być opiekana.

Istnieją dwa różne typy broiling. Jeden polega gotowania potraw w piecu, który jest ustawiony na "podpiec" ustawienie. Drugi nazywa pan ruszcie, i to ma miejsce na kuchenkę gazową za pomocą suchej, wysoką temperaturę. Zarówno produkują nieco innych produktów końcowych, zwłaszcza pan ruszcie, które mogą być czasami bliżej sauteeing niż ruszcie. Opiekanie ma tendencję do wytwarzania dużej ilości dymu, więc ważne jest, aby zrobić to w warunkach dobrej wentylacji.

Do kłótnia w piecu, większość ludzi korzysta z piecu z oddzielnej kasecie brojlerów zwykle znajduje się pod pieca. Jedzenie jest pieczona w brzmieniu, a piekarnik jest włączony do "burda". Broiling kieruje intensywne ciepło w żywności bezpośrednio nad szybko Morze i ugotować. Food konieczne może być włączony, czy jest szczególnie gruba, a powinien on być pieczonej w stabilnej patelni na tacce brojlerów.

Aby kłótnia na kuchence, służy wytrzymały patelnia. Piec jest regulowany w dużym ustawienia, które Sears mięsa, gdy jest on umieszczony na patelni. Jak tłuszczu jest produkowany, jest to zwykle wylewa się. Grube żywność powinna być zawsze odwrócone, aby zapewnić, że są one odpowiednio przygotowane.

Niektórzy porównują ruszcie do grillowania, ponieważ jest zasadniczo grillowanie w odwrotnej kolejności. Pochodzi ciepło powyżej, a nie poniżej, ale w obu przypadkach wysokiej ciepła szybko Sears żywności, uszczelniania w smaku i wilgoci. Ponieważ ciepło przenika do jedzenia, jedzenie jest gotowane przez. Zarówno opiekanie i grillowanie może powodować żywności spalić, jeśli nie jest dokładnie obserwował, więc zawsze mieć oko na żywności jest opiekana.

Zazwyczaj jedzenie jest marynowany przed ruszcie. Większość kucharzy przejść światło na tłuszczu, zarówno aby jedzenie zdrowsze i zmniejszyć ilość dymu wytwarzanego. Marynaty, które są bogate w cukier może również produkować dużo dymu, i może tworzyć nieapetyczne zwęglone kawałki materiału. Pamiętaj, że broiling patelnie i tace są bardzo gorące, więc obchodzić się z nimi ostrożnie, aż ostygnie.

  • Pizzy ruszcie w piekarniku.
  • Patelnia, które mogą być stosowane do kuchenką broiling.
  • Pan ruszcie.

Co to jest naturalny cukier?

Do większości dietetyków i ekspertów żywności, naturalny cukier jest rodzajem cukru zawartego w owocach, warzywach i innych roślinach. Większość z tych cukrów występują fruktoza, glukoza i sacharoza, chociaż można również znaleźć w niektórych produktach spożywczych. Są to naturalne z dwóch powodów: jeden, ponieważ występują one na własną rękę; a dwa, ponieważ nie manipuluje się i ekstrahuje ludzi. W zależności od kontekstu, gdy cukier jest usuwany ze źródła żywności i przetwarzane, może nie być w stanie być sprzedawane lub sprzedawane jako "naturalne", - nawet jeśli pochodzi całkowicie od natury.

Kluczowe Źródła Natural Cukier

Naturalne cukry występują najbardziej obficie w owocach, co jest, co nadaje im słodki i często atrakcyjne smak. Żywność nie musi być słodki zawierać związki cukrowe, jednak. Marchewki są często wysokie w naturalnych słodyczy, jak większość kabaczki. Nawet rośliny, takie jak kapusta, buraki, ziemniaki i zawierają niektóre z tych związków.

Wszystkie zakłady produkcji cukru jako produkt uboczny w procesie fotosyntezy. Korzenie pobiera wody z podłoża, która jest w połączeniu z dwutlenkiem węgla, energia słoneczna i chlorofilu w celu wytworzenia energii potrzebnej do wzrostu. W większości przypadków, ta energia jest w postaci sacharozy i jest uważany za "naturalny cukier". Cukier jest absorbowana i przetwarzana przez ludzi podczas trawienia.

Jeden z niewielu źródeł innych niż roślinne cukru całkowicie naturalnym jest miód, który jest wytwarzany przez pszczoły z pyłku roślin. Jest to bardzo wysokie stężenia glukozy, jeden z najbardziej łatwo przyswajalnych związków cukru dla ludzi.

Kontrowersje Cukier rafinowany

Trzcina cukrowa i buraki cukrowe, zwykle zawierają bardzo wysokie stężenia naturalną słodycz i są powszechnie stosowane w handlowej produkcji cukru tabeli. Mimo, cukru trzcinowego i buraczanego jest naturalne, o ile pochodzi on z natury - czyli bezpośrednio z zakładów - to jednak nie zwykle uważane ścisłe Rozróżnienie spowodowała wiele kontrowersji w społeczności żywności i etykietowania "naturalny cukier.".

W Stanach Zjednoczonych, podobnie jak w wielu krajach na świecie, cukry, które zostały udoskonalone lub przetworzone, nawet w minimalnym stopniu, nie mogą być sprzedawane pod etykietą "naturalnego". Niektórzy producenci obejść te ograniczenia poprzez oznakowanie ich produktów jako "surowe" lub "bezpośrednio z natury". Zwykle można zakupić prawdziwy naturalny cukier w izolacji, ponieważ z definicji część źródła roślinnego lub żywność.

Obawy zdrowia

Gdy dietetycy i lekarze ostrzegają pacjentów z dala od lub ograniczyć spożycie cukru, nie są one zazwyczaj w tym naturalne warianty. Unikanie cukru naturalnego oznaczałoby ograniczenie owoce i warzywa, które zwykle mają wiele innych niezbędnych witamin i minerałów.

Mimo to, za dużo cukru - naturalne, czy nie - nigdy nie jest dobrą rzeczą. Diecie często stara się ograniczyć spożycie niektóre z najbardziej słodkich owoców jako środki ograniczania kalorii. Diabetycy, którzy mają stan chorobowy, który osłabia ich zdolność do przetwarzania cukrów, musi zazwyczaj być ostrożnym treści słodkości nawet codziennych żywności.

Zamienniki cukru

Cukry naturalne, nie należy mylić z naturalnych substytutów cukru. Cukier tradycyjnie otrzymał coś o złej reputacji w kręgach zdrowia jako źródło pustych kalorii, które mogą prowadzić do zmniejszonego przyrostu masy ciała i zdrowia, między innymi schorzeń. Doprowadziło to do poszukiwania naturalnych środków słodzących nie zawierających cukru lub zawierają go w małych dawkach. Stewia, agawy i amasake są jednymi z bardziej popularnych alternatyw cukru, które zawierają słodycz bez kalorii obciążenia. Choć są one powszechnie uważane za naturalne cukry, są one właściwie rozważyć rozwiązania alternatywne lub zastępcze, ponieważ zostały one poprawione.

Naprzeciwko końcu spektrum: Sztuczne i wysoko przetworzonych cukru

Brak sztucznych lub wytworzone chemicznie substancje słodzące mogą być uznawane za naturalne, że wiele z nich jest popularny jako nisko- lub słodziki bez kalorii. Związki, takie jak aspartam i sacharyna są typowe przykłady, a są one często dodawane do napojów gazowanych diety i pewnych produktów spożywczych, aby obniżyć całkowitą liczbę kalorii.

Niektórzy producenci żywności również używać hybrydowych form cukru, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Syrop jest skoncentrowany związek, który dostarcza więcej słodyczy niż zwykłych jednej kropli cukrów roślinnych. Otrzymała wiele negatywnych uwagi rzeczników zdrową żywnością, które kłócą które mogą być szkodliwe w dużych dawkach i mogą nie być w stanie być wydajnie trawiony, lub przetworzone przez organizm.

  • Syrop z agawy jest naturalny słodzik popularne.
  • Trzciny cukrowej.
  • Miód jest jedynym źródłem niż roślinne naturalnego cukru.
  • Buraki cukrowe są źródłem cukru.
  • Fruktoza jest cukrem naturalnie tworzących znaleźć w niemal wszystkich owoców.

Co to jest Bhuna?

Bhuna jest technicznie indyjskie techniki gotowania, w których przyprawy smażone w bardzo gorącym oleju, często aż utworzyły pasty. Dla wielu ludzi, jednak bhuna Określenie to odnosi się do naczynia curry, które zostały przygotowane przy użyciu tych smażonych przyprawy. Ten typ curry zwykle składają się z mięsa, jarzyn lub kombinacji dwóch, gotowane i podawane w grubym, przyprawami sosu. To jest powszechne w całym regionie Bengal północno-wschodnich Indiach i Bangladeszu i zachodniej jest również popularny element menu w restauracji indyjskich w Stanach Zjednoczonych i Europie.

Pasty przyprawowe przygotowane przy użyciu techniki bhuna zazwyczaj zawierają imbir, czosnek i szalotki. Składniki te są odrywane i smażony w gorącym oleju, często dopiero po ich rozbiciu w celu utworzenia pasty. Pasta ta jest następnie wykorzystywany do potraw curry sezon.

Naczynie znane aż bhuna jest curry została przyprawia pasty przyprawy wytworzono sposobem opisanym powyżej. Zwykle składa się z mięsa, takich jak jagnięta czy kurczaka, a także warzywa, takie jak cebula i papryki. W niektórych przypadkach może być przygotowana z ryb lub samymi warzyw. Wybrane składniki gotuje się powoli w paście bhuna, który łączy się z soku w mięsie, tworząc niewielkie ilości sosu grubego. W niektórych wariantach, mleka kokosowego dodaje się do składników w czasie gotowania, co w sosie, która jest cieńsza, ale w większej ilości niż w przypadku tradycyjnych bhunas.

Początki Bhuna można doszukiwać się w obszarze Bengalu północno-wschodnich Indii i zachodnim Bangladeszu. Ten sposób gotowania przyprawy było pierwotnie używane w przygotowywaniu posiłków dla indyjskich władców i arystokratów. Z biegiem czasu, technika "spływał" z resztą społeczeństwa bengalskiego i bhuna stał popularne danie wśród zarówno dla władców i zwykłych.

Jak Zachodu stają się coraz bardziej zaznajomieni z Azji Południowej kultury i kuchni, popularność bhuna rozprzestrzenił się daleko poza indyjskich wybrzeży. Stało się znaną funkcją w menu indyjskich restauracji w USA oraz w niektórych częściach Europy, zwłaszcza z krajów Zjednoczonego Królestwa. Te restauracje często podają to z boku pilaw ryż, czasami w tym ciepłym, płaski chleb naan na zanurzenie. Większość przygotuje danie stosując wybór diner mięsa i są gotowi dostosować jego poziom pikanterii do potrzeb podniebienia tych, przyzwyczajony do mocnych przypraw do kuchni indyjskiej wspólnych.

  • "Bhuna" jest powszechnie używane w odniesieniu do naczynia curry, które zostały przygotowane z zastosowaniem smażonych przyprawy.
  • Technicznie, techniki gotowania isan bhuna indyjskim, w którym przyprawy smażone w bardzo gorącym oleju, często aż utworzyły pasty.
  • Bhuna jest popularny element menu w restauracji indyjskich w Stanach Zjednoczonych i Europie.
  • Pasty przypraw wytworzono stosując technikę bhuna zwykle zawierają imbir.

Jakie są cielęce grasica?

Rodzaju podrobów, grasica cielęce są grasica lub trzustki z łydki. Po prawidłowym nasączone i blanszowane, mogą być przygotowane przy użyciu prawie dowolny sposób i są często wykorzystywane jako substytut mózgu krów. Uważane za przysmak, grasica cielęce podawane są w niektórych restauracjach smakoszy - szczególnie w Europie Zachodniej - i są bardzo popularne w regionach wschodnich śródziemnomorskich.

Istnieją dwa rodzaje grasica cielęciny. Pierwszy, zwany także nerkówka gardła, jest grasicy znajduje się w szyjce. W kształcie cylindrycznym, nerkówka gardła jest mniejszy z dwóch. Często jest to mniej pożądane i zwykle używane do potraw, które wymagają ugryźć wielkości kawałków mięsa, takie jak gulasz.

Drugi typ jest nazywany serca lub żołądka Sweetbread, który jest trzustki łydki. Trzustka może być krojone na medaliony lub gotowane całość. Często jest korzystne dla większości naczyń, ponieważ jest znacznie większa niż grasicy.

Grasica cielęciny może być gotowane na pieczenia, ruszcie, duszenia, sautéing, lub wiele innych metod przygotowania. Przed gotuje się w naczyniu, jednak są one najpierw moczy się w wodzie lub mleku blanszowane. Moczenie może trwać od czterech do 24 godzin i ma na celu usunięcie pozostałości krwi z organu. Sposób ten nie tylko rozjaśnia zabarwienie mięsa, stanowi również Sweetbread o łagodniejszym smaku. Jeśli woda jest używana do moczenia, może być doprawiona sokiem z cytryny, octu, lub soli.

Od moczenie pomaga usunąć nadmiar krwi, to zredukować masę mięsa znacznie. Zmniejszenie wagi średniej cielęciny Sweetbread wynosi około 46 procent. Większość receptur, jednak do tego konta, a listy wagi przed kąpieli w ich liście składników.

Po moczeniu, nerkówka jest blanszowane. Do blanszowania organ jest umieszczony we wrzącej wodzie i pozostawiono do gotować przez krótki okres czasu. Po gotowane, mięso przenosi się do łaźni z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Blanszowanie pozwala nerkówka częściowo gotować przed zawarte w naczyniu.

Czasami po blanszowania, mięso jest osusza, a następnie wytłaczane w celu spłaszczenia go do mniej niż cal (2,54 cm) grubości. Nacisnąć mięso, nerkówka mogą być umieszczone pomiędzy dwoma płytami i ciężki przedmiot może być umieszczony na górnej płycie, aby zważyć mięso dół. Dodatkowo, wszelkie żylasty porcje powinny być usunięte przed mięso jest gotowane.

  • Cielęciny grasica serwowane są w restauracji dla smakoszy w Europie Zachodniej, a są one bardzo popularne w regionach wschodnich śródziemnomorskich.
  • Gotowane grasica cielęciny.

Co to jest Wszystko Bajgiel?

Wszystko obwarzanek jest typu obwarzanek które zostały zawinięte w różnych nasion i innych dodatków przed pieczeniem. Najczęstsze polewy na zewnątrz an wszystkiego obwarzanek są sezam, mak, czosnek, cebulę i sól. Różne piekarni może dodać inne rodzaje nasion, ziół lub przypraw, jak również. W większości przypadków tego typu obwarzanek jest prosty w środku, choć pumpernikiel lub żyta wszystko bułeczki są również dostępne.

Początkowo wszystko bajgiel prawdopodobnie pojawiła się w Nowym Jorku w 1970 lub 1980 roku. Istnieje pewna rozbieżność co do tego, kto był pierwszym połączyć bajgiel do polew obwarzanek ze wszystkim na tym, ale każdego z roszczeń jest z całego tego okresu. Ten, kto je wymyślił, wszystko bułeczki były tworzone poprzez łączenie różnych różnych dodatków, które są zwykle znaleźć na bułeczki.

W większości przypadków, wszystko obwarzanek jest wykonana z kombinacji nasiona i suszone zioła. Nasiona, które są powszechnie stosowane są maku i sezamu i zioła są cebulę i czosnek. Sól koszerna, który jest duży, łuszcząca sól dopuszczone do użytku w kuchni żydowskiej, można również posypać na wierzchu tych bułeczki. Inne rodzaje nasion, takie jak kminku lub lnu można również stosować na wszystko obwarzanek.

Podobnie jak inne rodzaje obwarzanek, wszystko bułeczki są tradycyjnie wykonane z pierścieniami ciasta chlebowego, które są zarówno gotowane i pieczone. Ciasto z mąki pszennej, wody i drożdży, chociaż mogą być używane inne rodzaje mąki, takie jak żyto. Ciasto może wzrosnąć, a następnie formuje się do postaci pierścienia zanim jest gotowana. Wrzącej bułeczki pomaga te produkty piekarnicze pozostają miękkie i łatwe do pogryzienia w środku. Po są gotowane, bułeczki są toczenia dodatkami i pieczone w gorącym piekarniku, tak aby poza złote i chrupiące staje.

Choć an wszystko bajgiel można jeść proste, większość ludzi pokrój w pół i rozprzestrzeniania masła lub twarogiem na nich przed zjedzeniem. Bajgle wszystko można umieścić w toster po ich krojone na pół, która pozwoli im chrupiące w środku. Możliwe jest również, aby pokroić je na pół i używać plastry zamiast dwie kromki chleba na kanapki, umieszczając wędliny, sery i warzywa w obu połówek obwarzanek wszystko.

  • Mąka pszenna jest używany do ciasta danego wszystko obwarzanek.
  • Gruboziarnistą sól koszerna jest jednym z typowych przypraw dodawanych do wszystkiego obwarzanek.
  • Wszystko bajgiel często zawiera mak.

Co to jest Maui Onion?

Cebuli Maui są różne słodkie cebuli, które są powszechnie uprawiane na hawajskiej wyspie Maui, chociaż mogą być hodowane w innych regionach. Podobnie jak inne słodkie cebuli, cebuli Maui brakuje siarki, co powoduje silny zapach i ostry smak związany z cebulą. Stan Hawaje zainwestowała wielkie pieniądze w marketingu ich słynne różnych cebuli, stawiając go na równi z Vidalii cebuli z Gruzji, innej odmianie słodkiej cebuli. Wiele rynków prowadzić cebuli Maui w sezonie, wraz z innymi słodkich odmian, a jeśli mieszkasz w strefie umiarkowanej, może być w stanie się rozwijać pewne siebie.

Hawaiian rolnicy twierdzą, że prawdziwe cebuli Maui musi być uprawiane na Maui, bo to odrębna odmiana kwitnie najlepiej cebuli w bogatej gleby wulkanicznej góry Haleakala, uśpiony wulkan, który dominuje krajobraz Maui. Wulkanu bogaty, charakterystyczny czerwony gleby może być również odpowiedzialny za charakterystyczny słodki smak cebuli Maui, chociaż ciepła pogoda na wyspie prawdopodobnie ma coś wspólnego z tym, jak dobrze.

Oprócz tego, że jest bardzo słodki, cebula Maui ma wysoką zawartość wody, co czyni go dość soczyste. Istnieje wiele sposobów, aby korzystać z tych aromatyczne cebulę. Niektórzy ludzie lubią jeść je na surowo z ręki, i są one również dobre, gdy kroi cienko na sałatek, kanapek i innych dań. Cebula może być również gotowane, wydobywając jeszcze bardziej naturalnie słodki smak; są świetne z grilla, a mogą być również marynowane z innymi warzywami na kebaby, zawarte w farszu, lub wykorzystane do sosów charakterystyczne.

Zazwyczaj cebuli Maui należą przede słodkich odmian cebuli być dostępne na wiosnę, bo sezon wegetacyjny rozpoczyna się wcześnie na Maui; zacząć szukać dla nich na około kwietnia. Mają bogaty złoty żółty kolor i zazwyczaj rosną w lekko spłaszczony kształt; gdy poszukują cebuli w sklepie, sprawdź miękkich plam, które mogą wskazywać, że cebula Maui zepsuł.

Cebule są trudne w uprawie. Rośliny cebulowe Maui wymagają długie, ciepłe dni, aby ustawić żarówki, a są one bardzo wrażliwe na zanieczyszczenia w glebie; jeśli masz siarkowy gleby, na przykład żarówki go podnieść, jak rosną. Jeśli chcesz się rozwijać cebuli Maui, można zamówić nasiona z gospodarstw Hawajskich iw lokalnym sklepie w ogrodzie. Roślin cebula dobrze nawożonej gleby w po ostatnim przypadkiem mrozu i utrzymania gleby wilgotne, ale nie mokre, jak cebula rośnie. Zaczną ustawić żarówki w cieplejsze dni, a jak pogoda robi się gorąco, rośliny zaczną iść w stanie uśpienia. Spadły swoją podlewania, jak rośliny w stan uśpienia, a zbierać cebulę, gdy ich łodygi zwiędła.

  • Cebuli Maui są różne słodkie cebuli.
  • Cebuli Maui może być gotowane wyciągnąć ich naturalną słodycz.

Co to jest Masala?

Miłośnicy kuchni azjatyckiej Południowo może być zaznajomieni z mieszanką przypraw znanych jako masala. Mieszanka pachnących indyjskich przypraw w postaci suchej lub płynnej, stosowany do przyprawiania wielu tradycyjnych środków spożywczych i napojów w całym regionie. Kilka różnych odmian mieszaniny istnieje, każdy z własną unikalną mieszankę przypraw i konkretnego zastosowania.

Kilka rodzajów tych mieszanek ziołowych używane są w kuchni indyjskiej. Na ostrych przypraw kochanków, garam masala może być ulubionym smakowy. Ta mieszanka często dysponuje pieprzu, gałki muszkatołowej, kminek, anyż, kardamon, goździki, i kolendrę. To żywe intensywne przyprawy jest używany w połączeniu z innymi przyprawami lub samodzielnie w daniach takich jak curry z kurczaka.

Pachnące, aromatyczne herbaty gorąco, masala chai jest przez zmieszanie wybór przypraw z luźnych liści herbaty. Podobnie jak curry, nie istnieje zestaw przepis na mieszankę przypraw sama, choć mleko, słodzik i ciepłe przyprawy są powszechnie stosowane. Każdy kubek będzie się zmieniać, choć niektóre standardowe składniki mogą obejmować imbir, goździki, czarny pieprz, kardamon, anyż, sól, gałka muszkatołowa, migdały, lukrecja, cynamon, lub płatki róż. Zioła są zazwyczaj dodawane podczas procesu zaparzania.

Dla słodszy smak, chaat masala można delektować się na własną rękę lub z tradycyjnych indyjskich potraw typu fast food, takich jak golgappa, DAHI Puri, bhelpuri i aaloo chaat. Mieszanina może być również podawane do napojów lub posypane na sałatki i owoce. Niektóre typowe składniki w tym słodkie i kwaśne odmiany zawierają suszone mango w proszku, chili w proszku, imbir i własny płód.

Glina style gotowania kuchenka wykorzystują często tandoori masala. Często stosowane w kurczaka i ryb, ta mieszanina zawiera często czosnek, sok z cytryny, pieprz cayenne i inne tradycyjne składniki. Ta mieszanka indyjskich Północnej jest również stosowana w Afganistanie i Pakistanie.

Curry, często w postaci sosu jogurt oparte jest mieszaniną Masala kolendry, kurkumy, imbiru, kminku, goździki i wiele innych przypraw. Cebula, czosnek i inne składniki mogą być również uwzględnione. To jest często używany do dań smak wykonane z tofu, kurczaka lub warzyw z ryżem. Kurczak tikka masala, kolejny posiłek curry, wykonany jest z kremowym pomidorowym sosie na bazie pomarańczy.

Słowo hindi dla mieszanki przypraw, masala można znaleźć w menu wielu restauracji, zarówno na świecie, jak i Wschodniej na Zachodzie. Podczas gdy większość restauracji indyjskich dokona potrawy o tej nazwie, wielu nie-Indian lokali mogą również posiadać podpis danie tego typu. Te ostre mieszaniny mogą być również stosowane do potraw smakowych podczas gotowania w domu. Podczas przygotowane mieszaniny i pasty dostępne w niektórych supermarketach i sklepach są do gotowania, wiele kucharze wolą tworzyć własne mieszanki świeżo ziemi. Niektórzy nawet upiec ich mieszanek ziołowych dla bogatszego smaku.

  • Masala chai.
  • Wiele Masalas obejmują nasiona mielonej kolendry.
  • Zioła mogą wzmocnić smak kurczaka przy podejmowaniu masala.
  • Masala to aromatyczna mieszanka przypraw, które często zawiera proszku chili, mango i własny płód.
  • Kurkuma jest przyprawą znaleźć w masala.
  • Asafetyda jest składnikiem znaleźć w słodko-kwaśnym masala.
  • Masala jest często używany do dań smak tofu.
  • Dania Masala często wyposażone jogurt i świeże zioła.
  • Kardamon jest typowym składnikiem wielu mieszanek masala przypraw.
  • Masala chai jest zwykle przygotowane przy użyciu Assan lub inny śmiały czarnej herbaty.
  • Masala jest często przyprawione kolendrą.
  • Luźny liść herbaty, który jest stosowany w tworzeniu Masala chai.

Czym jest Pierścień Bolonia?

Pierścień mortadeli wynosi przetworzone mięso, które jest zwykle utworzony z mieszaniny wołowiny lub wieprzowe. Tego typu Bologna swoją nazwę z faktu, że mięso jest ukształtowany w długiej rurowej konstrukcji, podobnie jak kiełbasy łącza. Czasami jako ringwurst, produkt mięsny jest nad stopą długości i jest wystarczająco giętka, by zostały ukształtowane w okrąg lub pierścień.

Istnieją dwa różne rodzaje i klasyfikacje pierścienia Bolonii: zgrubne i dokładne. Coarse typu wytwarza się przy użyciu sposobu mielenia mięsa lub mięsa w recepturze, tak że struktura produktu końcowego jest bardziej wyraziste lub lekko grittier niż wiele rodzajów przetworzonych produktach mięsnych. Natomiast fine typu ma teksturę płynne, podobnie jak tekstury wielu lunchmeats handlowych.

Zastosowania zakresie Pierścień bolońskiego z tworzenia szybki i łatwy przekąskę do wykorzystania jako gotowanego mięsa w różnych receptur. Ponieważ boloński ma małą średnicę okrągły, krojenie mięsa sprawia, że ​​idealnie nadaje się do umieszczenia na krakingu. Można również boloński plasterki i dodać do warzyw zrobić smaczne danie smażone, a nawet kostkę i zawarte w naczyniu żaroodpornym.

Jak większość wędlin, pierścień boloński jest w pełni przygotowane i jadalne zaraz po wyjęciu z opakowania. To sprawia, że ​​pomysł, do stosowania w zimnych kanapek. Jednak smak zazwyczaj zwiększa się prostych metod gotowania, takich jak patelnia lub broiling. Akcja gotowania może również pomóc, aby dodać lekko chrupiącą teksturę do Bolonii, który często dodaje kolejny element zabawy do spożywania przetworzonego mięsa.

Chociaż pierścień boloński nie zawsze jest dostępne w supermarketach, nie jest niczym niezwykłym, aby zobaczyć produkt dostępny w sklepach mięsnych. Wraz z podstawowej receptury przy użyciu kilku podstawowych ziół i przypraw w mięsa, możliwe jest także uzyskanie rodzajów specjalności tego produktu mięsnego, które zawierają duże ilości czosnku, różne rodzaje papryki, a nawet wersje, które są w parze z serów i marynat , Dla osób, które wolą ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, są też wersje Bolonii pierścienia, które są wykonane przy użyciu kurczaka i indyka.

  • Pierścień boloński jest w długim rurowej konstrukcji.
  • Czosnek, który jest często używany do dzwonienia Bolonia.
  • Zapiekanki ziemniaczane pieczone mogą wyposażone wędliny z mięsa, takie jak pierścień Bolonii.

Jakie są bez kości Chicken Wings?

Pomimo swojej nazwy, skrzydełka drobiowe nie są wykonane z prawdziwych skrzydełka kurczaka. Zamiast tego, są kawałki mięsa z piersi, które są panierowane przed gotowane, a następnie odesłane w sosie. Mogą one być podawane z sosem zanurzenie oraz surowe warzywa. Wiele osób jeść tę potrawę jako substytut Buffalo skrzydełka kurczaka.

Skrzydełka z kurczaka były długoletni ulubiona przekąska jeść w barach, na pizza połączenia i podczas wydarzeń sportowych. Odkąd wprowadzono w 1964 roku, Buffalo kurczak skrzydła stają się coraz bardziej popularne. Tradycyjny Kurze skrzydełka kurczaka smażone w głębokim tłuszczu i rzucił w pikantnym sosie. Skrzydło jest panierowane, a następnie albo głęboko smażone lub pieczone, aby chrupiącą powłokę zewnętrzną. Najpopularniejszy sos do skrzydła bez kości należy wrzuciłem to rodzaj pikantnym sosie, podobny do sosu Buffalo, ale niektórzy szefowie kuchni i restauracji sprzedać ich bez kości skrzydła pokryte sosem barbecue, sos w stylu azjatyckim lub innej wyjątkowej mikstury.

Wielu ludzi, którzy wolą na skrzydełka kurczaka bez kości regularnie skrzydełka kurczaka wierzą, że są lepsze od tradycyjnych skrzydełka kurczaka na kilka sposobów. Jedzenie skrzydło bez kości jest łatwiejsze i czystsze. Brak kości martwić, i kurczaka można jeść nożem i widelcem, zachowując czyste ręce. Panierka na skrzydle bez kości, jest bardzo skuteczny w gospodarstwie sos, w którym jest rzucony.

Po rzucił w sosie, skrzydełka z kurczaka bez kości, zwykle podawane są z sosem zanurzenie na stronie. Najpopularniejsze sosów są blue cheese i ranch dressing. Surowe warzywa, takie jak marchew i seler może towarzyszyć zamówienie bez kości skrzydeł.

W restauracji, to danie jest zwykle sprzedawane jako przekąski lub przekąska, ale można go znaleźć w niektórych menu w ramach danie. Bez kości skrzydła są dostępne w wielu restauracji, barów i restauracji fast food. Mogą być wyceniony na kompletnego zamówienia lub za sztukę. Są wykonane z mięsa z piersi sprawia, że ​​bez kości skrzydełka kurczaka zdrowsze opcji niż tradycyjne skrzydełka kurczaka. Jeśli skrzydełka boneless piecze zamiast smażone, nie są one jako chrupki ale niższa zawartość tłuszczu.

  • Skrzydełka drobiowe mogą być podawane jako przekąski.
  • Wiele osób zwraca się do skrzydełek kurczaka bez kości, aby zaspokoić pragnienia późno w nocy.

Jakie są Wielkie Fasola Północnej?

Great Northern fasoli to rodzaj białej fasoli, która jest bardzo popularna w Ameryce Północnej. Zazwyczaj mają delikatny smak i są nieco małe, co czyni z nich idealne dodatki do zup, gulaszu i zapiekanek. Liczba kucharzy będzie również przygotować je na własną rękę jako pikantne danie. Choć wielkie szczupaki są ich własne niezależne rodzaj roślin strączkowych, mają wiele cech wspólnych z innymi białej fasoli, jak cannellini i fasola, a często mogą być używane zamiennie.

Podstawowe cechy

Podobnie jak większość białej fasoli, wielkie szczupaki należą do rodziny Phaseolus vulgaris. Wyróżnia się przede wszystkim na ich niewielkie rozmiary i jednolitego kolorze kremowym, chociaż liście i łodygi rośliny także dać kilka wskazówek. Great Northern fasoli są zazwyczaj wysokie i chude, z okrągłymi płaskimi liśćmi. Rosną dobrze w niskich temperaturach, a może wytrzymać wahania pogody i ciepło lepiej niż większość innych odmian.

Jeśli chodzi o smak, ziarna są zazwyczaj dość łagodny, czy surowe lub gotowane. Mają zazwyczaj gładką konsystencję, że "topi się", gdy uderza w usta. Wielu kucharzy okazać, że dość neutralny smak ziaren może służyć jako dobry dodatek do wielu innych potraw, które są zarówno pikantne i słodkie.

Wspólne Zastosowania

Great Northern fasoli są chyba najbardziej popularne zupy i gulasze, w, ponieważ mają tendencję, aby utrzymać swoją formę nawet po długotrwałym wrzenia. Dodają również dużo luzem bez zmiany smaku bulionu i może podkreślać i akcentować smaki innych bardziej słonych. Wielu kucharzy doda te ziarna receptur jako sposób na "rozciąganie" danie, lub co iść dalej karmić więcej ludzi. Zupy z warzyw, ryżu i mięs, takich jak duszona wołowina lub kiełbasy wszystko może korzystać z dodatkiem tego rodzaju białej fasoli.

Kucharze może również umieścić je w zapiekanek, zwłaszcza tych z drobiu i warzyw. Ziarna często służą do wiązania inne składniki razem, co może stworzyć bardziej przyjemny i łatwo servable danie. Często uniemożliwiają one zapiekanek się zbyt soupy, ponieważ mają tendencję do wchłaniania dużo wilgoci.

Oczywiście, możliwe jest również, aby służyć Great Northern fasoli wszystko na własną rękę, często pokrytych z masłem lub przypraw jako przystawka. Kucharze mogą również dodać je do domowej receptury chleba, zwłaszcza chleb kukurydziany; daje chleba łagodnie słodki smak dodając dużo wilgoci i gęstości. Ziarna mogą być bita lub mieszane zrobić pikantne dip do krakersów lub tosty.

Gdzie i jak kupić

Great Northern fasoli są najczęściej dostępne w supermarketach i od rolników w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, głównie dlatego, że jest to miejsce gdzie ziarna rosną naturalnie i są uprawiane. Powszechnie uznaje się, że "wielka północ", gdzie ziarna wziąć swoją nazwę jest górna-Środkowego Zachodu Stanów Zjednoczonych, w tym państw, takich jak North Dakota i Minnesota i kanadyjskiej prowincji Manitoba, Saskatchewan i Ontario. Regiony te pozostają głównymi rosnące obszary, choć ziarna są dystrybuowane na rynku w całej obu krajach i znajdują się stosunkowo łatwo.

Konsumenci mogą zwykle znaleźć ziarna na sprzedaż w jednym z trzech sposobów. Świeże te zazwyczaj odbywają się jako "najlepsze", ale ich dostępność jest często ograniczona do gospodarstw i rynków sezonowego rolnika. Większość sklepów handlowe sprzedają ziarna albo w puszkach lub suszone, a nie są zalety i wady obu opcji. Suszona fasola często mają najbliższy smak słodkich odpowiedników, ale należy rozpuścić - proces, który często wiąże godzin moczenia i powolnego wrzenia. Fasola w puszkach są z pewnością bardziej wygodne, ale może przyjść zachowana w rozwiązaniach chemicznych lub masz dodatkowe soli dodaje się do nich, aby pomóc zachować ich kolor i smak. Dodatki te zazwyczaj nie są szkodliwe, ale może coś się jeśli chodzi o smak i żywienia.

Profil odżywcza

Great Northern fasoli są zazwyczaj uważane za bardzo pożywne. Mają one wysoką zawartość białka i błonnika, i stanowią one doskonałe źródło żelaza, magnezu i kwasu foliowego, z których wszystkie są niezbędne minerały. Są one również bardzo mało kalorii i zawierają niewiele naturalne cukry. Ziarna są ulubionym wśród wegetarian, gdyż często są to prosty sposób na zastąpienie niektórych składników odżywczych, które inaczej mogłyby zostać utracone, kiedy mięso jest pomijane w diecie.

Zastępstwa

Kucharze, którzy nie mogą znaleźć Great Northern fasoli mogą zazwyczaj zastąpić niemal każdej innej białej fasoli dość skutecznie. Cannellini fasoli są dobrym wyborem, ponieważ są fasola. Nawet małe fasola lima działa w kropce. Głównym celem jest znalezienie fasoli podobny kolor, konsystencję i smak, a kiedy przychodzi do rodziny białego fasoli, istnieje wiele opcji. Dostępność często zależy od sezonu i regionu geograficznego, ale prawie zawsze jest coś, co w większości rynków, które będą pracować.

  • Suche Wielkie fasoli Północnej.
  • Niektórzy kucharze wybrać dodać fasolę do cornbread receptur.
  • Cannellini fasoli, które mogą być podstawione przez Wielkich fasoli Północnej.

Co to jest sól morska?

Sól morska powstaje z naturalnego odparowania wody oceanu, na ogół w sztucznych basenach w pobliżu chronionej linii brzegowej. Jest to 98% roztwór chlorku sodu, w porównaniu z czystością soli kuchennej w 99,9%. Pozostałe 2% może zawierać mikroelementy, takie jak żelazo, magnez, siarkę, lub jodu. W przeciwieństwie do soli kuchennej, która może być wydobywany ze źródeł lądowych, sól naturalna morska nie zawierają dodatku składników przeciwzbrylające lub jodku potasu. Uważa się również, koszerne, co oznacza, że ​​został on zatwierdzony przez rabinów do użytku dla uważnych Żydów.

Wielu zwolenników soli morskiej uważają, że jest o wiele bardziej aromatyczne niż standardowe soli kuchennej. Kucharze przede wszystkim używać go lub koszernej soli jako skorupy dla pieczonymi ziemniakami lub w kuchni francuskiej i tajskiej inspirowane. To nie jest całkiem tak słona jak sól kuchenna, więc recepty mogły być dostosowane do smaku. Czasami jest droższe niż w innych przypraw, chociaż niektórzy krytycy twierdzą, że jego zalety smakowe mogą nie uzasadniać dodatkowe koszty.

Sól morska jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym, przede wszystkim jako naturalny peeling złuszczający lub. Jego organiczny charakter nadaje także pewną kwit do produktów z wyższej półki, takie jak zabiegi pielęgnacji skóry i fundacji. Naturalne kryształy soli mogą stanowić bazę dla dezodorantów i antyperspirantów. Wiele mieszaniny sól do kąpieli zawierają znaczną ilość naturalnej soli morskiej.

Procesory sól morska komercyjne również zarobić dodatkowe dochody poprzez sprzedaż minerałów śladowych usunięte z początkowych partiach. Przemysł często wykorzystują węglan sodu w związkach chemicznych dla systemów oczyszczania wody. Producenci mogą wykorzystywać inne witaminy pierwiastków śladowych do spożycia przez ludzi. Właściciele akwariów morskich często kupić specjalne mieszanki soli morskiej w celu utrzymania właściwego zasolenia swoich zbiornikach.

Organiczne sole morskie często zachowują właściwości unikalne w ich regionach. Francuskie słone bagna często powstaje szarawy soli, podczas gdy w innych miejscach może dać różowe zabarwionego kryształy soli. Niektóre gourmet kucharze może łatwo zidentyfikować pochodzenie różnych soli i tworzą preferencje dla danego regionu. Dla większości celów sól jest solą, ale dla smakoszy recepty może wezwać do jakości składników, takich jak drogie soli morskiej z określonego regionu.

  • Sól morska zawiera śladowe ilości jodu i innych minerałów.
  • Większość sole morskie zawierają około 40% sodu w masie mniej więcej taka sama, jak soli kuchennej.
  • Peeling do twarzy Sól morska może być stosowany do usuwania zaskórników, whiteheads i martwy naskórek.
  • Sól morska może być stosowany w kosmetyce jako złuszczające.
  • Różne regiony produkują różne kolory soli.

Co to jest jajko umyć?

Zmywanie powłoki jajko jest stosowany w niektórych pieczywa i innych produktów, aby stworzyć charakterystyczny wykończenie. Szczególnie w dziedzinie pieczenia, jest często dodawany do chleba i słodycze, aby utworzyć przeszklone wygląd. Egg-szczotkowane chleb będzie również mieć nieco więcej chrupiące, łuszcząca się skórka, która jest czasami pożądane tekstury w pieczeniu. Istnieje kilka różnych typów myjni, z których każdy ma inny wpływ na produkt końcowy.

Bardzo prosty do mycia jaj jest po prostu lekko bije jajko i szczotkowanie go na jedzenie. Inne składniki, takie jak mleko, woda lub sól można dodawać do określonego końca, i jaja są również często rozdziela do prania. Gdy jeden z całych jaj bity soli będzie błyszczące. Dodatek mleka spowoduje shininess stać się bardziej matowa, podczas gdy woda tworzą charakterystyczną bursztynowego powłoki zewnętrznej. Bez względu na to, co inne składniki są, jaja powinny być tak świeże, jak to możliwe.

Gdy stosuje się tylko żółtko jaja, powierzchni będzie na ogół błyszczące. Dodanie wody do żółtek daje złoty kolorowe wykończenie, natomiast śmietana lub mleko będzie bardziej ciemny brąz. Białka, z drugiej strony, tworzenie chrupiącą powierzchnię, która może być nieco Crackled. Zazwyczaj kolor jest bardzo lekki, gdyż same białka jaj są tak blada.

Niektóre przepisy określają, jaki typ powinien być stosowany, podczas gdy inne pozwalają kucharza do decydowania, co będzie najlepsze. Poza tym, że stosuje się jako rodzaj szkliwie wash egg uszczelnia również smaków, a to może być stosowane w środkach spożywczych, takich jak rolki do uszczelniania jaj ciasta, tak, że wewnętrzne składniki nie wysypał się podczas procesu gotowania. Pobity jaj i mleka są często używane na słodycze, takich jak bułeczki, a jeden wykonany z wodą stosowany jest na pikantne potrawy, jak empanadas.

Przygotowując jajkiem, ważne jest dla kucharzy, aby upewnić się, że jajko jest całkowicie pokonany, ponieważ kawałki jajka mogą zakłócić powierzchni gotowego produktu. Korzystanie z solidną trzepaczki może wiele pomóc z tym. Jako składniki są dodawane, należy roztrzepane jajko lub bita, aby w pełni je uwzględnić. Ciecz resztki należy usunąć, ponieważ może się szybko rozwijać bakterie, a może być zawsze świeżo.

  • Mycia jaj może być wykonana z białego i żółtka jaj lub z oddzielnych części jaja.
  • Mleko może być dodana do jajkiem.

Co to jest cukier?

Cukier, również znane jako "wyrafinowanego", "stół" lub "białe" cukier, to buraków lub trzciny cukrowej, która została przetworzona, pozostawiono do krystalizacji, a następnie suszono tak, że kryształy nie zlepiają się razem. Wiele osób uważa, cukru pudru, gdy słyszą słowo "cukier", a ta odmiana jest łatwo dostępne w większości marketów i sklepów spożywczych na całym świecie. To jest bardzo często stosowany w kuchni i pieczenia, a przepisy, które wymagają cukru bez określenia typu zwykle oznacza granulowane.

Wspólne Zastosowania

Tego rodzaju wysoko przetworzonych cukru jest jedną z najbardziej popularnych do pieczenia na świecie. To proste węglowodany, który rozpuszcza się dobrze, miękkość i wtapia się w różnych innych składników. Jest on często stosowany w dowolnej ilości wyrobów cukierniczych, a także jest popularna w małych ilościach, aby zrównoważyć pikantnych sosów i zup. Ma delikatny smak, który zwykle uzupełnia inne gusta, a nie konkurować z nimi, co sprawia, że ​​jest to bardzo prosty sposób, aby dodać słodyczy bez zakłócania danie lub główny profil smakowy konfekcji jest. Ludzie również używać do słodzenia napojów, zwłaszcza kawy i herbaty, a wielu producentów sprzedaje go w pre-mierzona pakietów pojedynczych stażem lub sprasowany w postaci małych kostek cukru do tego celu.

Większość "stół" lub standardowy cukier ma drobną, spójność puszysty, ale czasem jest to możliwe, aby znaleźć jeszcze bardziej wyrafinowane odmiany. Caster i tak zwane "drobnoziarnisty" cukier są zmiany, które wyróżniają więcej wielkości kryształów niż cokolwiek na temat sposobu, w jaki zostały przetworzone lub wyrafinowanej i są cenione w wielu delikatnych deserów i pieczone potrawy, takie jak, które muszą souffles być lekkie i przewiewne.

Z której pochodzi

Cukier jest naturalnie występującym związkiem, który można znaleźć w większości komórek roślinnych i zwierzęcych. Większość owoców, na przykład, mają bardzo wysokie stężenia cukru, co jest jednym z powodów, że smakuje tak słodko. Ludzie od najdawniejszych czasów poszukiwali sposobów wydobywania tej słodyczy, tak, że może on być stosowany w monoterapii, w procesie znanym jako "wyrafinowania" i granulowany cukru jest jednym z najbardziej popularnych wyników.

Wyrafinowanie zazwyczaj działa najlepiej, gdy są tam bardzo wysokie stężenie cukru na początku. Producenci zazwyczaj wybrać do pracy albo z buraków cukrowych lub trzciny, dwóch roślin, które zawierają duże zapasy cukrów naturalnych. Rafinacji z innych owoców, takich jak jabłka czy brzoskwinie, może być bardzo czasochłonne, a także ma tendencję do opuszczenia dużo odpadów.

Proces rafinacji

Dokonywanie cukier kryształ jest procesem wieloetapowym. Rafinerie zacząć od izolowania kryształki cukru w buraków lub trzciny, zazwyczaj poprzez dyfuzję. Podczas dyfuzji, źródłem cukru jest moczony w wodzie, ziemi lub sproszkowany, aby wystawiać swoje wewnętrzne komórki, a następnie pozostawiono do odparowania, często przez sita z siatki lub cienkiej tkaniny, gdzie można zebrać kryształy. Na tym etapie, kryształy są zazwyczaj lekkie brązowe lub w kolorze jasnobrązowym.

Cukier surowy jest zupełnie taka sama jak cukru pudru, choć; w większości przypadków, wiele więcej przetwarzanie jest wymagane, aby dostać się z jednego punktu do drugiego. Najpierw przychodzi "afinacyjne", gdzie rafinerie złamać kryształy dół z wodą i często jakieś związku fosforu. Afinacyjne zwykle powoduje słodki syrop gruby, że producenci muszą ogrzewać, a następnie szybko schłodzić w celu uzyskania cukru do ponownej krystalizacji. Czasami używać środków chemicznych, aby pomóc rzeczy przyspieszyć. Wynik jest zwykle dwojakie: drobne białe granulki i bogaty, ciemny syrop. Rafinerie sprzedają zazwyczaj jako cukru pudru jeden, a drugi jak melasa.

Porady Okres ważności i magazynowe

Wyrafinowanie pomaga cukru oprzeć zbicie w części, ponieważ wysusza kryształy się tak bardzo. Ludzie, którzy żyją w ciepłym klimacie lub których cukier jest wystawione na działanie wilgoci może nadal występować zlepianiu, choć; to jest nieszkodliwe, ale może sprawić, dokładne odmierzanie trudniejsze, a także może mieć wpływ, jak równomiernie cukier rozpuszcza się lub wprowadza do różnych farszów i buliony. Ludzie często może rozbić grudki palcami lub z tyłu łyżce, choć uparte grudki mogą potrzebować pomocy robota kuchennego lub blendera. Utrzymanie kryształy w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu jest jednym z najlepszych sposobów, aby zapobiec kępy w pierwszej kolejności.

Cukier rzadko psuje, i pozostanie świeży przez rok lub więcej. Przeszłość tego punktu, granulki naprawdę nie stać się szkodliwe, ale mogą zacząć tracić smak i zaczynają brać na smaki ich środowiska pamięci masowej. Większość ekspertów żywności zalecane używanie cukru stołowego w ciągu kilku miesięcy od daty zakupu dla najlepszych rezultatów.

Zastępstwa

Granulowane wersje cukru są szeroko dostępne w większości miejsc, ale są chwile, kiedy ludzie chcą zastąpić inne, mniej przetworzone alternatywy, albo jako sposób na ograniczenie spożycia cukru lub jako sposób podejmowania bardziej zdrowy wybór. Tak zwane "surowe" cukier jest popularną alternatywą na wielu rynkach. Cukier surowy jest zwykle zbierane przed afinacyjne, co oznacza, że ​​jego kryształy są nieco większe i często się nieco opalenizny w kolorze. Ma tendencję do smaku nieco słodsze i zazwyczaj rozpuszcza się wolniej niż granulowanych wersji, co oznacza, że ​​ludzie mogą używać mniej.

Ludzie chcą unikać cukru w ​​całości mogą także zajrzeć do substancji naturalnych, takich jak miód, agawy i stewii, i są zazwyczaj ilość substancji słodzących chemicznych dostępne, too. Piekarze zwykle trzeba być nieco ostrożny używając podstawienia w przepisach, jednakże; różne substancje różnie reagują, gdy miesza się i ogrzewa. Stosując słodzik aspartam chemiczne w produktach pieczonych zazwyczaj nie działa się, na przykład, i stosując miodu - co jest mokre i lepkie - często zmienia ogólną strukturę produktu końcowego, która miała być wykonany z cukrem. Zazwyczaj jest to dobry pomysł dla kucharzy, aby spędzić trochę czasu na eksperymentowanie przed cukru białego całkowicie zastępując.

Ludzie często są kuszeni, aby zrównać cukier biały z brązowym cukrem, ale dwa są zupełnie inne, a zastąpienie jednej do drugiej rzadko kończy się dobrze. W wielu przypadkach, brązowy cukier jest niewiele więcej niż granulowany cukru białego, do których producenci dodatkiem melasy. Smak jest bardzo się różni w wyniku, a więc jest gęstości. Ciasto z brązowym cukrem, gdy przepis wezwał do bieli, na przykład, będzie często okazują się być bardzo ciężkie, i nie może rosnąć prawidłowo.

Informacje zdrowie

Cukier, co jest znane jako proste węglowodany, co zasadniczo oznacza, że ​​jest "szybki energii" source że korpus przekształca glukozę w stosunkowo krótkim czasie po trawieniu. Większość ekspertów w dziedzinie zdrowia doradzać ludziom, aby zachować równowagę pomiędzy prostych węglowodanów i bardziej złożonych pokarmów wysokobiałkowych, które mają już do rozbicia. Kiedy organizm ma więcej cukru niż w potrzebuje, często przechowuje nadmiar w komórkach tłuszczowych.

Innym możliwym wadą granulowanych lub rafinowany cukier jest brak substancji odżywczych. Większość żywności, które są wysoko przetworzone zawierają bardzo mało w drodze witamin i minerałów, a cukier nie jest wyjątkiem. Często jest to bardzo dużo kalorii, nie dostarczając wiele wartości odżywczych. Większość lekarzy zaleca się spożywanie cukru w ​​jakiejkolwiek postaci "oszczędnie", co oznacza, że ​​idealnie powinno być bardziej rzadka niż diety odcinkowych. Nadmierne spożycie cukru jest lubił problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca typu 2 i otyłości.

  • Cukier wciśnięty do kostek cukru.
  • Cukier w misce.
  • Buraki cukrowe są źródłem cukru.
  • Cukier jest często stosowany do pieczenia.

Co to jest Hunan wołowiny?

Hunan wołowiny jest pikantne danie chińskie regionalny składający się z cienkie plasterki wołowiny o smaku Hot Chili Peppers. Chińskie jedzenie jest zróżnicowana przede wszystkim od regionu, z których każdy region ma charakterystyczny smak i tradycyjne potrawy. Hunan to region w zachodnich Chinach, a jego kuchnia wydaje się być znany jej pikanterii, z całych hot chili peppers używane do przyprawiania wielu potraw. Hunan wołowiny jest jednym z Regiona € ™ s najczęściej spożywanych potraw na całym świecie, i jest często gotowane z papryką, cebulą, i soi i ryżu sosie winnym.

Stek z polędwicy lub Flank Generalnie zaleca się w szczególności w wielu receptur wołowiny Hunan, ale wszelkie cięcia bez kości z befsztyk mogą być używane. Pikantny smak dodaje się do naczynia przy użyciu całych świeżych lub suszonych papryki chili. Inne tradycyjne składniki w naczyniu są czosnek, szalotki, imbir, sos sojowy i Shaoxing wino, wino z Azji sfermentowanego ryżu; dry Sherry mogą być stosowane jako alternatywa w przypadku Shaoxing nie jest dostępne.

Hunan wołowiny ma tendencję do smaku dodaje się w etapach, najpierw są marynowane, a następnie krótko smażone w głębokim tłuszczu, zanim ostatecznie jest ugotowane w sosie. Wołowina bez kości jest cienkie plasterki, a w połączeniu z papryki chili, sos sojowy, wino, czosnek, wraz ze skrobi kukurydzianej. Akty mąki kukurydzianej jako substancji wiążącej w celu składniki sos trzymać wołowiny, jak i zagęszczanie sosu jak pieczenia. Im dłużej marynaty mięso, spicier może stać, czas więc marynowania zależy od preferowanego poziomu pikanterii w cookâ € ™ s.

Marynata jest oddzielone od wołowiny, tak że mięso wołowe, mogą być oddzielnie obróbce cieplnej, a następnie stosuje się jako sos do naczynia. Głębokiego smażenia na marynowane wołowiny na krótki okres czasu ma na celu nadać potrawie lekko chrupiącą zewnętrzną teksturę, zachowując wnętrze niedogotowane. Smażone wołowina połączeniu z zastrzeżonego marynaty i gotowane, aż mieszanina zgęstnieje w sosie pokrywającej wołowiny; w związku z tym, undercooking mięso przed pomoże zapobiec jej coraz trudne jak gotuje w sosie.

Hunan wołowiny może być podawany z mieszać-smażone papryki i cebuli w celu danie bardziej sycące i dodać więcej smaków i tekstur. Mięso i warzywa są tradycyjnie gotowane oddzielnie, ponieważ różnie czas gotowania, a następnie miesza się ze sobą tuż przed podaniem. Może być podawany z ryżem, makaronem lub chińskiego flatbread sezamowy znany jako bin Shao g.

  • Mapa Chin, w tym w prowincji Hunan w kolorze szarym.
  • Plastry czerwony papryki bell są często smażone i podawane z Hunan wołowiny.
  • Jeśli brakuje wołowiny, kurczaka można zastąpić w pikantnym naczynia Hunan.
  • Wołowinę wysokiej jakości nie jest konieczne dla Hunan wołowiny.

Co to jest Owies Mąka?

Mąki owsianej mąki, która jest wykonana z owsa gruntowych. Ta mąka może być stosowany w wielu różnych przepisów, ale to nie posiadać ostrożności, ponieważ nie zachowują się jak mąka z pszenicy, ponieważ zawiera glutenu. W rezultacie, gdy mąka owsiana jest stosowany sam, wypieki nie wzrasta lub trzymać razem; mąka owsiana wolno mieszać z innymi mąki do pieczenia, czy próbujesz bezglutenowe pieczenia lub po prostu chcąc urozmaicić tradycyjne receptury. Większość rynków przewozu mąki owsianej, a także może być wykonane w domu, jeśli masz dobry młyn przyprawy lub robot kuchenny.

Owies ziarno zbóż, który jest uprawiany od tysięcy lat. Archeologiczne dowody wskazują, że ludzie zostali jedzenia owsa w różnych przepisów na dość długi czas, ale owies były szczególnie popularne w gruels, wykonane przez gotowanie owies na dłuższy okres czasu, aby je złagodzić. Z biegiem czasu, inne zastosowania dla owsa rozwinięte; jeden z najbardziej znanych jest owsianka, nowoczesna forma prehistorycznych gruels który jest powszechnie spożywane w wielu regionach świata. Owies są bogate w błonnik i asortyment kopalin diety, co czyni z nich doskonałe uzupełnienie diety.

Do mąki owsianej, owies zmielony do tworzenia proszku, w ten sam sposób, innych zbóż są przetwarzane na mąki. Zazwyczaj stosuje się całe owies, tak otrzymaną flour zachowuje wartość odżywczą owsa. Mąka owsiana można dodać do asortymentu receptur, zastępując część mąki, który wzywa przepis na, i dodaje bogaty, orzechowy smak i gęstą konsystencję do wypieków. Niektórzy ludzie, takie jak użycie go w pieczywa, a także może być dodawany do pieczone słodycze i babeczki bardziej ciągnącą się teksturę.

Wiele osób korzysta z mąki owsianej w bezglutenowe pieczenia. Ważne jest, aby pamiętać, że mąka owsiana jest często przetwarzane w zakładach, które zajmują zboża zawierające gluten, takich jak pszenica. W rezultacie, może być zanieczyszczona glutenu i ludzi, którzy są bardzo wrażliwe na gluten może wystąpić wtedy, gdy dyskomfort spożywać produkty wykonane z zanieczyszczonej mąki owsianej. To jest dobry pomysł, aby kupić mąkę owsianą, który jest oznaczony jako glutenu, jeśli jest to problemem.

Owies może jełczeją, w wyniku czego są one zwykle gotowane przed obróbką, aby uczynić je bardziej trwały. W przypadku mąki owsianej, że jest to dobry pomysł, aby użyć mąki, która jest tak świeże, jak to możliwe. Można przechowywać w szczelnym opakowaniu, w chłodnym, suchym miejscu, czy można zamrozić go przedłużyć okres przydatności do spożycia; mrożone mąka owsiana jest bardzo łatwy w użyciu, i będzie to mniej prawdopodobne, aby pójść źle, jeśli używasz tylko niewielką ilość mąki owsianej na raz.

  • Mąka owsiana jest wykonany z owsa gruntowych.
  • Mąka owsiana.
  • Mąka owsiana nie musi zastąpić mąkę pszenną w recepturze.

Co to jest Bittersweet Czekolada?

Słodko-gorzkie czekolada słodzone form ciemnej czekolady, która nie zawiera mleka ani w postaci ciekłej lub suchej. Zasadniczo jest mieszaniną alkoholu czekolady, masła kakaowego, cukru, a czasami wanilii. Często dodaje się lecytynę jako środek emulgujący. Likier czekoladowy, pomimo tego, co sama nazwa wskazuje na to, nie zawiera alkoholu. Jest to raczej postać kakao wytwarzane przez mielenie ziaren kakaowych w dół do cieczy. Zestalony likier czekoladowy formowane w blokach jest znany jako niesłodzone pieczenia czekolada.

W Ameryce Północnej, gorzkiej czekolady jest wymagane, zgodnie z normami tożsamości ustalonych przez Food and Drug Administration, zawierać co najmniej 35 procent czekolady alkoholu. W Wielkiej Brytanii liczba ta jest nieco wyższa, wzrasta do 43 proc. Więcej likier czekoladowy czekolada zawiera, bardziej intensywne w smaku będzie. Szczególnie wysokiej jakości czekolada może zawierać 65 do 70 procent, lub więcej, likieru czekoladowego.

Chociaż warunki Bittersweet i półsłodkie są czasami używane zamiennie, istnieje różnica w normach, które określają dwa. Chociaż formalnie nie reguluje całej branży, gorzkiej czekolady zawiera zwykle więcej likier czekoladowy i mniej cukru niż półsłodkie czekolady robi. Jednak od półsłodkie czekolada może zawierać do 35 procent alkoholu, dwie czekoladki mogą być bardzo podobne. Słodko-gorzkie i semisweet czekolada może być stosowane wymiennie do pieczenia, z dobrymi wynikami.

Zarówno gorzkiej czekolady i półsłodkie czasami są oznakowane "couverture", którego oznaczenie wskazuje, że czekolada nie zawiera mniej niż 32 procent masła kakaowego. Kuwertury musi być hartowane w procesie, który obejmuje manipulowanie temperaturę czekolady w procesie krystalizacja tłuszczu masła kakaowego w jej przed użyciem. Jest to ulubione przez zanurzenie, powlekanie i formowania. W stanie stopionym, jest gładka i płynna, a gdy twardnieje, posiada wspaniałe połysku i kremową konsystencję.

Najnowsze badania wykazały pewne korzyści zdrowotne z regularnego spożywania niewielkich ilości gorzkiej czekolady. Ze względu na wysoką zawartość kakao, gorzka czekolada jest dobrym źródłem niektórych flawonoidów - czyli epikatechina i kwas galusowy - które mogą mieć działanie ochronne dla serca.

Gorzkiej czekolady posiada także związki przeciwutleniające i może również odgrywać rolę w obniżaniu ciśnienia krwi. Należy jednak zauważyć, że flawonoidy obecne w tej czekolady są niszczone przez przetwarzanie za pomocą alkaliów, tak jak Dutch przetworzonego proszku kakaowego.

Czekolady, włącznie z różnymi gorzkiej, jest bardzo wrażliwa na czynniki temperatury i wilgotności. Okno idealnie ale stosunkowo wąskim temperatura przechowywania czekolady wynosi od 59 do 63 ° F (15 do 17 ° C), przy wilgotności względnej powietrza w finicky 50 lub mniej procent. Warunki różnej temperaturze może powodować zmiany w wyglądzie lub tekstury czekolady, w tym białawy "nalot" na powierzchni ze względu na obecność tłuszczu i / lub kryształów tam cukru. Chociaż wygląd czekolady może cierpieć, jest całkowicie bezpieczna.

Gorzkiej czekolady, podobnie jak innych odmian, zawiera teobrominę, alkaloid znajdujący się w zakładzie kakao. Teobromina jest uznawany za afrodyzjak na zmianę właściwości przeciwkaszlowe i i winę za bezsenność, lęk i wielomocz. Teobromina, nawet w małych ilościach, są trujące dla psów i kotów i należy zachować ostrożność, aby wszystkie czekolady poza zasięgiem zwierząt.

  • Czekolada zawiera teobrominę, słodko-gorzki, który ma właściwości afrodyzjaku.
  • Gorzkiej czekolady.
  • Masło kakaowe jest składnikiem gorzkiej czekolady.
  • Słodko-gorzkie czekolada jest wytwarzana przez rozdrabnianie ziaren kakao w postaci ciekłej.
  • Pieczenia czekolada jest często wiele gorzkiej.

Co to jest brojlerów Pan?

Brojler pan jest pan specjalnie zaprojektowane do użytku w piekarniku na ruszcie. Występuje w dwóch kawałkach, szczelinami górnej patelni i głębszym, solidne dolnej patelni zwanej wanienki ściekowej. Broiling pozwala żywności, takich jak mięso, do gotowania w bardzo wysokich temperaturach z bezpośrednim ciepła zwykle przychodzi z góry, a nie poniżej.

Podpieka ustawienie na piecu elektrycznym pozwala ogrzać do pochodzić od elementu grzejnego w górnej części pieca podczas obracania się dolny element grzejny. Piece gazowe często mają oddzielną dolną szufladę opiekanie, który pozwala żywności do umieszczenia poniżej płomienia pilota.

Ruszcie jest popularnym sposobem na przygotowanie mięsa, drób, owoce morza i warzywa. W przeciwieństwie do smażenia, jedzenie jest przygotowywane bez oleju i jest traktowany jako zdrowszy sposób na gotowanie. Konstrukcja patelni brojlerów umożliwia naturalnego tłuszczu, a tłuszcz z mięsa ściekać przez otwory w górnej miski do dolnego naczynia. Kawałki mięsa, drobiu i owoców morza powinny być cienkie i czy chude, powinny być marynowane lub glazurowany do zatrzymywania wilgoci od ruszcie jest szybkie, ale bezpośrednim źródłem intensywnego ciepła i można osuszyć mięso.

Większość nowych piece pochodzą z patelni brojlerów, ale można kupić co najwyżej każdego detalicznego, który sprzedaje naczynia i artykuły gospodarstwa domowego. Odparowania można osiągnąć bez specjalistycznej miski za pomocą drutu pieczenia stojak, który nachodzi na głębszą PAN, który złapie smalcem. Brojlerów PAN mogą być trudne do czyszczenia po użyciu, i powinien być rozpylany strumieniem antyadhezyjną lub pokryte folią aluminiową za łatwiej oczyścić.

Przepisy na potrawy gotowane na patelni brojlerów można czasem znaleźć w broszurach dołączonych do nowych patelni, ale można również łatwo znaleźć w Internecie. Podobnie jak grillowanie, ruszcie jest inna metoda gotowania i może wymagać praktyki przed doskonałość została osiągnięta. Niektóre z wad gotowania na patelni brojlerów to rozgotowane mięso, rozpryskiwanie w piecu i brudny czyszczenia. Mimo to, ruszcie jest szybkie i skuteczne metody przygotowania dań mięsnych raz podstawy są opanowane.

  • Pizzy ruszcie w piekarniku.
  • Pan brojlerów.

Co to jest Zad Pieczeń?

Zad pieczeń jest kawałek mięsa z dołu okrągłe - zwie mięsistych kończyn tylnych, lub "zad" - zwierzęcia. Większość sprzedawanych pieczeni kupra w supermarketach handlowych są mięsa wołowego, ale to cięcie jest możliwe z dowolnego rodzaju czworonożnego gry. Rump pieczenie prawie zawsze są przygotowywane i sprzedawane bez kości. Jeśli kości pozostaje w, są one zazwyczaj określane jako "stanie zadzie pieczenie".

Jakość i koszt

Większość rzeźników rozważyć pieczeń rump być dość niska jakość kawałek mięsa w dużej mierze ze względu na jego wytrzymałość. Zwierzęta regularnie korzystać z ich zad na spacery, bieganie, a nawet po prostu stoi, co sprawia, że ​​powstały mięsa z tego regionu mniej przetargu. Rozważania te w żaden sposób nie mięso niesmaczne, jednak. W wielu miejscach, zad pieczeń jest jednym z najbardziej ekonomicznych kawałków mięsa do zakupu, i istnieje wiele innowacyjnych sposobów na przygotowanie i służyć.

Techniki Pieczenie

Grubość i gęstość dolnej rundzie sprawia prażenia najbardziej praktyczne rozwiązanie gotowania. Kucharze zwykle rozpoczyna się od ciężkich brytfanny. Jeśli to możliwe, mięso jest zwykle podwyższona na stojaku, który umożliwia soki i tłuszcz ściekać.

Większość rump recepty pieczone polecam otarcia zewnętrznej powierzchni pieczeni z soli, masła lub oleju, aby pomóc pozostać wilgotna podczas gotowania. Pieczenie jest zazwyczaj długi proces, trwające często kilka godzin lub więcej. Jeśli nie jest właściwie nawilżona, mięso może wyschnąć, a nawet nagrać na brzegach.

Zwiększenie Flavor

Gotuje często zwiększają aromat ich kupra pieczeni przez dodawanie różnych ziół i warzyw brytfanny, zazwyczaj w dolnej części, gdzie sok Collect. Plastry marchew, cebula, czosnek i są wspólne, ale prawie wszystko może być uwzględnione. Dodanie wody lub akcji do patelni jest także powszechne. W eliminacjach piekarnik, cieczy i warzyw w dolnej pary uwalniania i smaku, które mogą mieć wpływ, jak mięso ostatecznie smaku.

Duszenie jako alternatywny sposób wytwarzania

Innym sposobem gotować rump paloną jest to dusić, co jest procesem wieloetapowym, który zazwyczaj omija piec całkowicie. Kucharze zacząć od brązowienia mięso ze wszystkich stron na patelni lub w głębokim naczyniu do gotowania. Zbrązowiona mięso umieszcza się następnie w głębokim pokryte pot - dutch piekarnika Powszechnie stosowane, chociaż powolne kuchenka może być również używane - wraz z cieczą i dowolnym roślinnych lub innych dodatków smakowych. Kucharze pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu przez kilka godzin na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Temperatura i Bezpieczeństwo Wewnętrzne

Ocenianie wewnętrzną temperaturę jakiegokolwiek mięsa, pieczeni zawarte, przed podaniem go jest bardzo ważne ze względów zdrowotnych. Niedogotowane mięso często prowadzi bakterii i może powodować wiele chorób. Przepisy często zawierają wytyczne dotyczące czasu gotowania, ale temperatura jest zwykle ważniejsze niż czas. Zad pieczeń nie zrobi, dopóki wewnętrzny termometr wyświetla odczyt, który jest również w "bezpiecznej" odległości.

Międzynarodowi eksperci zgadzają się, że nawet zdrowie rzadkie rump pieczenie powinni zarejestrować co najmniej 130 ° F (około 54 ° C). Średnie pieczenie powinno osiągnąć temperaturę około 140 ° F (60 ° C) i dobrze zrobione mięso powinno zazwyczaj pokazują temperaturę w 165 do 170 ° F (z zakresu około 74 do 78 ° C).

Po pieczenie, usuwa się z pieca, ale zazwyczaj dalej gotować przez kilka minut. Mięso jest tak gęsta i gruba, że ​​zajmuje trochę czasu do całkowitego ostygnięcia. Z tego powodu większość kucharze polecają przy temperaturze pieczona w danej zadzie dwa razy, raz przed wyjęciem go z suszarki, a następnie po pozwalając jej fajne na kilka chwil.

Mąka Pomysły

Istnieje wiele sposobów, aby przygotować i służyć rump pieczeń. Jednym z najbardziej tradycyjnych dań kupra plastry grubości obejmuje mięsa, często podawane z sosem wykonane z smalcem soków zebranych w dnie patelni lub duszenie puli. Mięso może być również posiekane i stosowane w gulaszu lub plasterki bardzo cienkie gorących kanapek i sałatek.

  • Zad pieczeń może być podawane z plastrami warzyw.
  • Masło może być pociera się wzdłuż zewnętrznej części kadłubowej pieczeni do utrzymać wilgoć podczas gotowania.
  • Rump pieczenie są najlepiej przygotowane do brytfanny.

Co jest utwardzony Smalec i częściowo utwardzony Smalec?

Niektórzy ludzie zastanawiają się na temat różnic między uwodorniony smalec i częściowo uwodorniony smalec. Stosowane zarówno paczkowanych środkach spożywczych, a w wielu restauracji na świecie, te dwa przykłady produktów smalec być nadal wykorzystywany do wytwarzania wielu zwojami czasu tradycyjną pomimo dostępności produktów uważanych za zdrowsze do spożycia przez ludzi. Natomiast podstawowym materiałem obu typów smalec wszystko same, istnieją zasadnicze różnice w składzie uwodornione i częściowo uwodornione wersjach.

Smalec we wszystkich formach jest po prostu tłuszcz wieprzowy. Przez wieki, smalec był gotowania tłuszczu dla wielu różnych rodzajów kuchni. W niektórych przypadkach, smalec również podawane i stosować jako posypka do gorącej strefie chleba, w sposób bardzo podobny do masła lub margaryny. Podczas 20. wieku, stosowanie smalcu zaczęła spadać, jak badania naukowe odkryte zagrożenia zdrowotne związane ze spożyciem tłuszczów nasyconych, takich jak produkty smalcu. Jednak, bogaty smak, że smarować miodem często przynosi receptury nadal sprawiają, że tluszczem dla wielu ludzi w różnych kulturach.

Obecnie, smalec jest zazwyczaj dostępny w postaci dwóch częściowo uwodornione i uwodornionych produktów. Oba typy smalec zostały podawać z wodorem. Kluczowa różnica ma związek z ilością wodoru, który jest dodawany do słoniny. W zależności od ilości wodoru, który wprowadza się do smalcu konsystencję i wygląd smalec będzie zmieniona.

Z częściowo uwodorniony smalec, tłuszcz wieprzowy osiąga jedynie stopień sztywności, który zapewnia teksturę trochę jak bita skrócenie. To sprawia, że ​​stosowanie tego typu smalcu w produktach spożywczych pakowanych stosunkowo prostym procesem. Przez wiele lat, było pewne, że od myśli częściowo uwodorniony smalec mniej nasycony, to mniejsze ryzyko dla zdrowia. Obecnie, wielu pracowników służby zdrowia myśleć inaczej.

Uwodorniony smalec zawiera więcej wodoru i inne związki chemiczne, często ma wygląd, który jest stały. Ten rodzaj smalcu jest często sprzedawane w jednostkach, które nieco przypominają cegły murów, i mają być pocięte na części w sposób podobny do cięcia pat masła. Uwodorniony smalec jest również stosowany w przetworzonej żywności, ale jest wykorzystywana głównie przez szefów kuchni podczas przygotowywania posiłków od podstaw.

  • Smalec jest szeroko zastąpione produktów uznawanych zdrowsze.
  • Obie formy są handlowego smalcu parze z wodoru.
  • Wszystkie formy smalcem są tłuszcze wieprzowe.